栗ごはん

丹波栗　-篠山市-

	【組み合わせ献立例】
	・栗ごはん ・牛乳 ・鯖のゆずみそかけ ・小松菜としめじのごまあえ ・かきたま汁

材料（1人分）	分量（g）	作り方
精米	70	（1）　栗は皮をむく。 　　　（国産の冷凍むき栗1/4カットを使用 　　　　する。） （2）　米は洗って、分量の水、栗、酒、塩を 　　　加え、炊く。
水	95
塩	0.8
酒	2
冷凍むき栗（国産）	25

■献立の紹介

☆栗ごはん（ふるさとこんだて）
丹波篠山には、四季折々の炊き込みごはんや混ぜごはんがあります。秋は、栗ごはん、さつまいもごはん、きのこごはん、松茸ごはんなどがありますね。
秋祭りのサバ寿司も丹波の味覚ですね。ここ丹波地方が栗の生産が盛んなのは、昔、戦国時代には栗は戦の食料として大変大事なものでした。米の栽培に適さない山間地の丹波では、年貢を栗で納めさせたので、栗の生産が次第に広まっていったそうです。