二色揚げ

モロヘイヤ　-朝来市-

	【組み合わせ献立例】
	・麦ごはん ・牛乳 ・二色揚げ ・シーチキンと野菜のしたし ・田舎汁

材料（1人分）	分量（g）	作り方
ちくわ	25	（1）　ちくわはを1/4に切り、数を半分に分ける。 （2）　1つには、小麦粉とモロヘイヤ粉と 　　　とき卵で衣をつくり、ちくわにつけて 　　　揚げる。 （3）　もう1つのちくわには、小麦粉とカレー粉と 　　　とき卵で衣をつくり、つけて揚げる。
小麦粉	3
モロヘイヤ粉	0.8
卵	3
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ちくわ	25
小麦粉	3
カレー粉	0.12
卵	3
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揚げ油	-

■献立の紹介

モロヘイヤを作っている農家が多く、あえものやスープにも使うが、子どもには不評であり、農家の方に粉にしてもらったら、好評であった。
今では、天ぷらの衣やスープにも使っている。ねばりがあるが、生物のようにくせがなく、子どもたちもよく食べるようになった。