ばち汁

そうめんばち　-姫路市-

	【組み合わせ献立例】
	・ごはん ・牛乳 ・さばのみそ煮 ・ばち汁 ・ひじきのふりかけ

材料（1人分）	分量（g）	作り方
ばち	10	（1）　たまねぎ、にんじん、干ししいたけは、 　　　せん切りにする。 （2）　ねぎは小口切り、油揚げはせん切りにし 　　　油抜きする。 （3）　けずりぶしでだしをとり、にんじん、 　　　たまねぎ、干ししいたけ、油揚げの順に 　　　入れ煮る。 （4）　ばちを加え、調味し、ねぎを加えて 　　　仕上げる。
油揚げ	3
たまねぎ	15
にんじん	10
干ししいたけ	0.5
ねぎ	5
淡口しょうゆ	4
濃口しょうゆ	1
けずりぶし	3
水	150

■献立の紹介

ばち汁は、そうめん作りのさかんなところで昔から食べられてきました。
そうめんを作る時に切り落とされるはしの部分がばちです。
ばちはゆでずに使います。ばちには塩分があるのでしょうゆは控えめに入れます。