かす汁

酒かす　-神戸市-

	【組み合わせ献立例】
	・たこめし ・牛乳 ・あじの竜田揚げ ・かす汁

材料（1人分）	分量（g）	作り方
豚肉	20	（1）　1人約130mlのだし汁を取る。 　　　だし汁の一部で、酒かす・みそを溶いて 　　　おく。 （2）　だいこん・にんじんは短冊切り、ねぎは 　　　小口切りにする。 　　　こんにゃくは塩もみをしてゆでる。 （3）　だし汁に、豚肉・にんじん・大根・こんにゃく 　　　を入れ、煮えたら表面に浮いたあくをとり、 　　　調味料で味をととのえる。 （4）　最後にねぎを入れ、ひと煮立ちさせる。
うす揚	2
大根	25
人じん	10
青ねぎ	3
つきこんにゃく	5
塩	0
酒かす	9
合わせみそ	6
淡口醤油	1
削節	2

■献立の紹介

灘の酒として有名な酒かすを使用したかすじるです。